Alışveriş sepetiniz boş!
ZEYTİNYAĞI 5 LT
Hatayın altınözü ilçesinde sonbahar döneminde toplanan halhali cinsi zeytinler soğuk sıkım yöntemiyle işlenir. Hatay da halhali cins zeytin ve bunun sıkması ile zeytinyağı elde edilir. Su zeyti yönteminin modern şartlara uygulandığını gördüğümüz memleketimizde zeytinyağının eski tekniklerin günümüz şartlarına uygulandığını da söyleyebiliriz .
Su zeyti yöntemi; su dolu bir havuz ile olgunlaşmış bir zeytinin içinden çekirdeklerinin kırılmadan su üzerinde biriken yağının alınması işlemidir . Bu teknik; üretimde yoğun talebi karşılamayacağından günümüz teknolojisi ile birleştirilmiş ve sürekliliği sağlanmıştır. Hatay'da ki üretim zinciri eski yöntemde taş bloklara boşaltılan zeytinlerin bir taş kütlesi ile hayvan yardımı ile ezilerek, buradan toplanan zeytinlerin bir bez torbaya doldurulduktan sonra sıcak su ile preslenmesi ile elde edilen yöntemin günümüz şartlarına uygulanması şeklinde de söylenebilir. Çekirdeklerinin acı tadı vermemesi için özenle üretilen bu aromalı zeytinyağı diğer bölgelerden farklı bir tada, kıvama ve asit miktarına sahip olması nedeniyle sadece salata veya yemeklerde değil tüm ürün çeşitliliğinde etkisini göstermektedir.
